لقد أصبح شرب القهوة ، المتجذّر بعمق في التقاليد الغربية ، طقسًا يوميًّا للكثيرين. كوب صباح من java يوفر الشارب مع pep أو الحصول على والذهاب اللازمة لمواجهة اليوم التالي. العنصر النشط ، الكافيين ، هو منبه طبيعي.
تحظى القهوة بشعبية في الشرق الأوسط ، وبلاد فارس ، وتركيا وشمال أفريقيا لقرون عديدة ، مع انتشار جاذبيتها إلى أوروبا والأمريكتين. اليوم ، لا يزال الطلب على القهوة ينتشر في جميع أنحاء العالم.
تستهلك آسيا المزيد من المشروبات مع زيادة الطلب على القهوة على حساب الشاي.
نوعين من القهوة
نوعان من القهوة المستهلكة في جميع أنحاء العالم هما أرابيكا وروبوستا . تمثل قهوة أرابيكا 75-80 في المائة من جميع حبوب البن المنتجة. ينمو الفاصوليا العربية على شجيرة أو شجرة دائمة الخضرة ( Coffea arabica ) التي هي الأصلية لجبال اليمن. تعد البرازيل حاليًا أكبر منتج ومصدر لهذا النوع من القهوة في العالم. حبوب البن روبوستا تحتوي على الكافيين أكثر من حبوب الفانيليا. القهوة روبوستا هي الأصلية لغرب أفريقيا وتنمو أيضا في جاوة ، في إندونيسيا. تنتج حبوب روبوستا عمومًا قهوة إسبرسو على الطراز الإيطالي. تعد فيتنام حالياً أكبر منتج في العالم لحبوب روبوستا بينما تأتي البرازيل في المركز الثاني.
ويقوم منتجو البن بتعبئة الفول بسعة 69 كيلوغراما (152 رطلا). في عام 2011 ، بلغ إجمالي إنتاج البن العالمي حوالي 131 مليون كيس. قدمت البرازيل 33٪ من الإنتاج العالمي لجميع أنواع الفول.
تعد كل من فيتنام وكولومبيا وإثيوبيا وإندونيسيا والهند هي الدول المنتجة المهمة التي تمثل ما يقرب من 80٪ من الإنتاج السنوي الإجمالي لفولتي أرابيكا وروبوستا في عام 2011. وتتضمن عملية حصاد القهوة جمع توت القهوة إما باليد أو مع الآلات ثم تعريض البذور ، والتي هي الفول.
ثم يقوم منتجو البن بشحن الفاصوليا إلى المعالجات التي غالباً ما تُعرف في أعمال البن كصوامع . أنماط مختلفة من حبوب التحميص ستنتج القهوة بنكهات مختلفة. في الخطوة النهائية للإعداد ، يتم طحن حبوب البن.
فن الشراء
شراء القهوة هو مهارة عالية التخصص. سيسافر المشترون من جميع أنحاء العالم إلى البلدان المنتجة لشم وتذوق أنواع مختلفة من حبوب البن من مجموعة متنوعة من المنتجين. أجود أنواع الفاصوليا هي الأعلى. أكبر مستهلك للقهوة في العالم هو الاتحاد الأوروبي الذي استورد 70 مليون كيس في عام 2011 ، أي أكثر من نصف إجمالي الإنتاج العالمي. كانت الولايات المتحدة ثاني أكبر مستورد في ذلك العام ، حيث استوردت حوالي 24 مليون كيس. اليابان وسويسرا هما أيضاً مستوردان رئيسيان.
تفضل براعم التذوق الأوروبية حبوب روبوستا بينما يميل الأمريكيون إلى شرب مزيج أرابيكا. يمكن أن يكون سعر البن متقلبًا جدًا اعتمادًا على ظروف النمو في البلدان المنتجة. أوراق الصدأ هو مرض مدمر يمكن أن يدمر المحاصيل. تتمتع القهوة روبوستا بمقاومة عالية لأوراق الشجر مقارنة مع قهوة أرابيكا.
على مدى السنوات الأربعين الماضية ، تم تداول سعر البن العربي إلى 3.3750 دولار للرطل الواحد في أبريل 1977 وبقيمة 0.4525 دولار للرطل في أبريل 1975.
تم تداول القهوة في الآونة الأخيرة لتصل إلى 3.0625 $ في أبريل 2011 قبل أن تهبط إلى 1.0095 $ في أكتوبر 2013. كل سنة يكون سعر البن نتيجة نجاح أو فشل الحصاد. في أوائل عام 2014 ، ارتفع سعر البن مع تأثير الجفاف على المحاصيل البرازيلية.
تقدم بورصة انتركونتيننتال (ICE) عقوداً مستقبلية على قهوة أرابيكا. البلدان والمناطق التي تصدر أقساط القيادة للقهوة المتفوقة على أسعار العقود الآجلة ICE في حين أن تلك تنتج الدرجات الأدنى من تجارة البن في الخصومات. تحدد ICE نقاط التسليم المعتمدة في المستودعات المرخصة في الولايات المتحدة وأوروبا لعقد آرابيكا الآجلة. يمثل كل عقد آسي للقهوة الآجلة 37500 رطل من القهوة ، حوالي 250 كيس من الفاصوليا. تداول العقود الآجلة Robusta في لندن على بورصة Euronext LIFFE Exchange. كل عقد روبوستا يمثل 10 طن متري أو ما يقرب من 145 كيس.
وهناك عدد من العقود الآجلة الدولية الأخرى التبادل التجاري للعقود البن بما في ذلك ؛ بورصة طوكيو للحبوب (TGE) ، بورصة السلع في سنغافورة و BM & F في البرازيل.
القهوة الطلب
تزايد الطلب العالمي على البن مع تزايد عدد السكان وتغير ذوقهم في آسيا. تعتمد إمدادات القهوة إلى حد كبير على الموسمية والظروف المتنامية في الدول المنتجة. ولذلك ، فإن سعر البن يميل إلى أن يكون متقلبًا بشكل كبير ويجذب التجار والمستثمرين والمضاربين الذين يسعون إلى الاستفادة من سعر السلعة المتقلب للغاية.
كتحديث ، انخفضت أسعار البن جنبا إلى جنب مع معظم أسعار المواد الخام الأخرى خلال الجزء الأخير من عام 2015. اعتبارا من 8 سبتمبر 2015 ، تم تداول القهوة بسعر 1.21 دولار للرطل في شهر ديسمبر من شهر ديسمبر. فالإمدادات الآسنة القريبة ، والدولار الأعلى ، والبيئة الهبوطية للسلع ، كلها تؤثر على سعر حبوب جافا في خريف عام 2015. وفي أغسطس ، ذكر تقرير من رابوبنك أن العجز الحالي في القهوة بلغ 6.9 مليون كيس وإذا كل شيء على ما يرام مع محصول العام المقبل سيكون العجز في 1.9 مليون كيس. ومع ذلك ، فإن هذه هي قفزة إيمانية نظراً لتطور نمط طقس النينيو الذي يمكن أن يسبب ظروفاً رطبة جداً أو جافة جداً في الدول المنتجة للبن في جميع أنحاء العالم. يبلغ الدعم الفني للقهوة مستوى 1.00 دولار للرطل. المقاومة أعلى بكثير من السوق عند أعلى مستوى في أكتوبر 2014 عند 2.2550 دولار لكل رطل. القهوة هي سلعة زراعية ، ويميل السعر إلى أن يكون شديد التقلب. عند 1.21 دولار للرطل في سبتمبر 2015 ، يبدو أن الجانب السلبي محدود ، وقد يكون الاتجاه الصعودي متفجراً.