كيف قامت التكنولوجيا الحيوية بتحسين صحتنا وسلامتنا
لقد أحدثت التطورات في مجال التكنولوجيا الحيوية الغذائية تأثيراً على كيفية إنتاج الغذاء وتعبئته واختباره والمحافظة عليه. العديد من التغييرات كانت تعني التحسينات التي لا نزاع عليها لسلامتنا وصحتنا ، في حين أن البعض الآخر أكثر إثارة للجدل. في حين أن بعض أوجه التقدم ، مثل استخدام الأغطية البلاستيكية ، قد تبدو وكأنها تقدم بسيط في عالم إنتاج الأغذية واستهلاكها ، يبدو البعض الآخر أكثر تقنية بكثير. فيما يلي تحليل لستة تقدمات في مجال التقانة الحيوية التي تغير عالمنا على أساس يومي.
01 اختبار مياه الشرب
من الصعب بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في دول العالم الأول أن يصوروا أن هناك دولًا بأكملها (في إفريقيا بالدرجة الأولى) حيث يصعب الحصول على المياه النظيفة. إما لا توجد مياه نظيفة أو يجب على النساء المشي لأميال مع أباريق طينية على رؤوسهن يعيدن المياه إلى قريتهن ، من بلدة مجاورة. ومع معاناة الكثير من الأمراض في جميع أنحاء العالم من الأمراض التي تعزى إلى شرب المياه الملوثة ، فإن أي تحسينات على اختبار مياه الشرب تتصدر القائمة. ويجري تطوير أساليب تكنولوجيا الجينات المؤتلفة لاختبار الماء من أجل الشرب المأمون. Cryptosporidium parvum (Crypto) ، هو مسبب للأمراض التي تنقلها المياه التي تنتج الأبواغ ، مما يجعل من الصعب إزالتها عن طريق الغليان أو العلاجات الكيميائية. ومع ذلك ، يمكن الكشف عن Crypto باستخدام اختبارات بيولوجية تتضمن أضداد وحيدة النسيلة.
02 زيادة القيمة الغذائية
يتم تغيير بعض المحاصيل الغذائية باستخدام طرق تتحكم في التعبير الجيني. وهذا يعني أن المحاصيل يمكن أن تنتج تركيزات أعلى من العناصر الغذائية المعروفة ومركبات مكافحة المرض ، وكلاهما مهم للغاية. مثال على هذه الطريقة هو الطماطم البسيطة التي يمكن تربيتها لإنتاج كميات أكبر من الليكوبين ، وهو مركب ارتبط بانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم وقد ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
03 محاصيل عالية الجودة
وقد أسفرت بحوث التكنولوجيا الحيوية الزراعية عن تطوير العديد من المحاصيل المقاومة للأمراض التي تستطيع مكافحة المرض وإنتاج غلال متزايدة و / أو إنتاج محاصيل تقدم جودة محسنة. في حين أن بعض التحسينات النوعية هي مستحضرات تجميلية بحتة ، هناك عوامل أخرى تزيد من الغلة مما قد يؤدي إلى توفير المزيد من الغذاء للدول الفقيرة. منذ إدخال الذرة المعدلة وراثيا من نوع BT ، تم تطوير العديد من المحاصيل الجديدة المعدلة وراثيا لمقاومة الأمراض التي تسببها الفطريات والقوالب والحشرات. وتشمل بعض وسائل المقاومة الهندسية استنساخ الجينات لل forروتينات المرتبطة بال reيمات المؤتلفة أو المُمْرضة في النباتات ، أو للـ antisense و siRNAs التي تمنع المرض.
04 التعبئة والتغليف للحد من التلف
05 انخفاض مخاطر الصحة
بعض النباتات التي تستخدم لإنتاج الزيوت النباتية يتم تعديلها وراثيا بحيث تكون الأحماض الدهنية المستخرجة منها أفضل لصحتنا. وقد تغيرت النباتات لإنتاج المزيد من حمض اللينوليك الذي هو الأحماض الدهنية المفيدة الموجودة في الأسماك وحتى اعجاب كمضاد للأكسدة. في حالات أخرى ، تم إجراء تعديلات وراثية للحد من الأحماض الدهنية المشبعة التي تنتجها ، والتي يمكن أن تسد الشرايين. أحد الأمثلة على نبات ذي تعبير جيني متغير يستخدم لتحسين جودة المنتج هو فول الصويا (مرة واحدة منخفضة) الذي تم تطويره لإنتاج المزيد من حمض الستاريك ، وبالتالي تحسين استقرار حرارة الزيت ، لتتناسب مع خصائص الترانس الأحماض الدهنية الهيدروجينية. مع هذا التعديل ، يمكن استخدام كميات أقل من الزيوت المهدرجة لنفس الأغراض التقليدية مثل الزيوت المهدرجة.